Die Spezifität der Enzyme

Zusammenfassung

Wie bereits mehrfach erwähnt wurde, unterscheiden sich die Enzyme von den meisten übrigen bekannten Katalysatoren durch ihre ausgesprochene Spezifität, und zwar können wir hier sowohl von einer Spezifität der Wirkung als auch von einer Substrat-spezifität sprechen. Unter der Wirkungs-spezifität verstehen wir, daß die Enzyme in bezug auf ihre Wirkungsweise spezifisch sind : esterspaltende Fermente sind im allgemeinen nicht imstande, irgend eine andere als eine Esterbindung zu spalten, während Enzyme, die Oxydoreduktionen bewirken, nur Reaktionen dieses Typus und keine anderen katalysieren. Als Substrat-spezifität wird die Fähigkeit der Enzyme verstanden, nur ein einziges Substrat oder nur einige wenige nahe verwandte Substanzen zu verändern.

Handbuchartikel und Übersichtsreferäte: B. Helferich: in „The Enzymes“, herausgegeben von J. B. Sumner und K. Myrbäck, Bd. I/1, S. 79. New York: Academic Press. 1950; A. Gottschalk: Adv. Carbohydrate Chem. 5, 49 (1950).