Rührwerke

Zusammenfassung

Im Laboratorium kommt man in den meisten Fällen mit einfachen Schaufel- oder Propeller-Rührwerken aus. Man muß nur auf Fehlkonstruktionen achten, die das Material nicht mischen, sondern nur im Kreise herumbewegen. Bei den Arbeiten im Becherglas, insbesondere bei Emulgierversuchen, ist die Wahl der richtigen Tourenzahl mit gleicher Wichtigkeit zu treffen wie in der Technik. Zu langsames Rühren zerteilt die Fettphase nicht und zu schnelles buttert aus. Die Messung der Tourenzahl ist daher nötig, sie muß durchgeführt werden, um bei Wiederholung des Versuches Anhaltspunkte zu haben.