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Verarbeitung und Anwendung der Fette pp 739–823Cite as

Die Herstellung von Margarine

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Zusammenfassung

Margarine ist ein aus verschiedenen pflanzlichen oder pflanzlichen und tierischen Fetten durch Emulgieren (Verkirnen) mit gesäuerter Milch (meist Magermilch) oder mit Wasser hergestellter Ersatz für Naturbutter.

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Note

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Authors and Affiliations

  1. Wien, Austria

    H. Schönfeld

  2. London, UK

    W. Clayton

Authors
  1. H. Schönfeld
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  2. W. Clayton
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Editors and Affiliations

  1. Danƶig, Poland

    H. Bönisch

  2. Wien, Östterreich

    A. Chwala , H. Pöll , H. Salvaterra , H. Schönfeld  & R. Wasicky , , ,  & 

  3. Basel, Switzerland

    A. Grün

  4. Liverpool, UK

    T. P. Hilditch

  5. Rosslau, Germany

    R. Hueter

  6. Altona, Germany

    E. Hugel

  7. Berlin, Germany

    K. Lindner  & W. Schrauth  & 

  8. Bristol, Germany

    G. Meyerheim  & S. H. Piper  & 

  9. Darmstadt, Germany

    C. Riess

  10. Mailand, USA

    E. Schlenker

  11. Hamburg, Deutschland

    A. Westerink-Schaeffer

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Schönfeld, H., Clayton, W. (1937). Die Herstellung von Margarine. In: Bönisch, H., et al. Verarbeitung und Anwendung der Fette. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-5412-0_13

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  • Publisher Name: Springer, Vienna

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