Zusammenfassung
Einen Begrifft von dem Umfang der Literatur über den chemischen Aufbau und die Zusammensetzung der Gerbstoffe erhält man aus den von Dean 1) in einer Monographie zusammengestellten 273 wichtigsten Arbeiten, die vor dem Jahre 1910 veröffentlicht wurden. Sehr bemerkenswert ist es, daß die größte Arbeit auf diesem Gebiet von demselben Mann, der die verwickelte Struktur der Eiweißkörper aufgeklärt hat, Emil Fischer, geleistet worden ist. Von seinen zahlreichen Arbeiten und denen seiner Mitarbeiter möge erwähnt sein, die „Synthese der Depside, Flechten und Gerbstoffe“ betitelt ist, da sie einen gewissen Uberblick gibt. Fischer 2) untersuchte die Gerbstoffe der Galläpfel, die man als Tannine bezeichnet, und die eine der reinsten Formen der Gerbstoffe der Pyrogallolgruppe darstellen.
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Literatur
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Wilson, J.A. (1925). Die Gerbstoffe. In: Die moderne Chemie in ihrer Anwendung in der Lederfabrikation. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-5294-2_12
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