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Die Herstellung von Margarine

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Verarbeitung und Anwendung der Fette

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Zusammenfassung

Margarine ist ein aus verschiedenen pflanzlichen oder pflanzlichen und tierischen Fetten durch Emulgieren (Verkirnen) mit gesäuerter Milch (meist Magermilch) oder mit Wasser hergestellter Ersatz für Naturbutter.

Die Übersetzung besorgte der Herausgeber.

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Authors and Affiliations

  1. Wien, Österreich

    H. Schönfeld

  2. London, UK

    W. Clayton

  3. Hamburg, Deutschland

    A. Westerine-Schaeffer

Authors
  1. H. Schönfeld
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  2. W. Clayton
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  3. A. Westerine-Schaeffer
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Editors and Affiliations

  1. Danzig, Deutschland

    H. Bönisch

  2. Wien, Österreich

    A. Chwala , H. Pöll , H. Salvaterra , H. Schönfeld  & R. Wasicky , , ,  & 

  3. Basel, Schweiz

    A. Grün

  4. Liverpool, UK

    T. P. Hilditch

  5. Rosslau, Deutschland

    R. Hueter

  6. Altona, Deutschland

    E. Hugel

  7. Berlin, Deutschland

    K. Lindner  & W. Schrauth  & 

  8. Bristol, UK

    S. H. Piper

  9. Darmstadt, Deutschland

    C. Riess

  10. Mailand, Italien

    E. Schlenker

  11. Hamburg, Deutschland

    A. Westerink-Schaeffer

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© 1937 Springer-Verlag Wien

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Schönfeld, H., Clayton, W., Westerine-Schaeffer, A. (1937). Die Herstellung von Margarine. In: Bönisch, H., et al. Verarbeitung und Anwendung der Fette. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-4814-3_13

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-4814-3_13

  • Publisher Name: Springer, Vienna

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