Zusammenfassung
Plattner hat bereits 1866 erkannt, daß die Proteine sowohl mit Säuren als auch mit Basen Verbindungen eingehen. Solche Substanzen hat man später als amphoter bezeichnet.
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Pauli, W., Valkó, E. (1929). Säure- und Alkalibindung der Proteine. In: Elektrochemie der Kolloide. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-3243-2_44
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