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Ernährung beim Bergwandern und Bergsteigen

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Alpin- und Höhenmedizin

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Zusammenfassung

Lang- und kurzfristige Ernährung, Ernährungsquantität und -qualität sichern die Leistungsfähigkeit. Wenig Energie- und Nährstoffspeicher erfordern für längere und intensive Leistung eine optimal angepasste Ernährung. Aufenthalt in großer Höhe, auch ohne körperliche Belastung, führt zu Gewichtsverlust; Fett und Muskel werden abgebaut. Für sichere Versorgung sollte man v. a. in großer Höhe nach Plan essen und trinken. Optimaler Stoffwechsel erfordert je 1000 kcal Energieverbrauch eine definierte Wirkstoffmenge. Nährstoffbedarf ergibt sich so aus dem Energiebedarf. Negative Energiebilanz kann Unterversorgung und Mangel verursachen. Supplemente, Antioxidantien, Eiweiß sind bei erhöhter Aktivität, verminderter Frischkost, bei langer Expedition, sinnvoll. Leistungssteigerung durch Nahrungsergänzung ist wissenschaftlich nicht bestätigt. Eiweißzufuhr von 1 g/kg sollte gesichert sein. Bei Konservennahrung und ausgeglichener Energiebilanz wurden keine klinisch relevanten Wirkstoffdefizite beobachtet. Basisernährung nach der „Gesund-Leben-Pyramide“ sichert optimale Wirkstoffzufuhr.

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Authors and Affiliations

  1. Sporternährungsphysiologe, Mauerhofweg 9, A-5411, Oberalm, Österreich

    Dr. phil. Dipl. troph. Volker Veitl

Authors
  1. Dr. phil. Dipl. troph. Volker Veitl
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Corresponding author

Correspondence to Volker Veitl .

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Editors and Affiliations

  1. IFFB Sport- und Bewegungswissenschaften, Universität Salzburg, Kaprun, Salzburg, Austria

    Franz Berghold

  2. Europäische Akademie Bozen, Bruneck, Italy

    Hermann Brugger

  3. Universität Innsbruck, Thaur, Austria

    Martin Burtscher

  4. Klinische Abt. Lungenkrankheiten, Medizinische Universität Graz, Graz, Austria

    Wolfgang Domej

  5. Schweizerische Gesellschaft für Gebirgsmedizin REGA, Lauterbrunnen, Switzerland

    Bruno Durrer

  6. Universität München, Martinsried, Germany

    Rainald Fischer

  7. Universität Innsbruck, Innsbruck, Austria

    Peter Paal

  8. Bayerische Bergwacht, Siegsdorf, Germany

    Wolfgang Schaffert

  9. UMIT Hall / TILAK Innsbruck, Institut für Sport-, Alpinmedizin und Gesundheitstourismus, Innsbruck, Austria

    Wolfgang Schobersberger

  10. Institut für Anästhesiologie und Intensi LKH Vöcklabruck, Vöcklabruck, Oberösterreich, Austria

    Günther Sumann

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© 2015 Springer-Verlag Wien

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Veitl, V. (2015). Ernährung beim Bergwandern und Bergsteigen. In: Berghold, F., et al. Alpin- und Höhenmedizin. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-1833-7_4

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  • Published:

  • Publisher Name: Springer, Vienna

  • Print ISBN: 978-3-7091-1832-0

  • Online ISBN: 978-3-7091-1833-7

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