Ursachen der katalytischen Affektivität der ß-Glucosidasen

Zusammenfassung

Für eine quantitative Abschätzung der Effektivität der enzymatischen Spaltung von ß-Glucosiden ist die Kenntnis ihrer Hydrolysegeschwindigkeit ohne Katalysator unter gleichen Bedingungen von Temperatur und pH erforderlich. Aus einem Vergleich der beiden Geschwindigkeitskonstanten I. Ordnung k(nicht-enzym.) und k_cat(maximale Zerfallsgeschwindigkeit des Enzym-Substrat-Komplexes unter Produktbildung) ergibt sich ein Minimalwert für die Reaktionsbeschleunigung durch das Enzym. Minimalwert deshalb, weil k_cat die Geschwindigkeitskonstante des langsamsten Teilschrittes der Enzymreaktion darstellt, der durch die gesuchte Spaltung der Glucosidbindung, die Abspaltung der Glucose vom Enzym, durch eine Konformationsänderung des Enzyms oder durch eine Kombination aller drei Teilschritte gegeben sein kann. Genaue Aussagen über die Art des geschwindigkeitsbestimmenden Teilschrittes erfordern detaillierte kinetische Untersuchungen, die noch nicht abgeschlossen sind.