Zusammenfassung
Das neue Verfahren erfordert ein Gerät, in dem Lebensmittel wie bisher mit verschieden langer Zeitvorwahl automatisch gegart werden können, wobei jedoch diese Lebensmittel während der Vorlaufzeit bei niedrigen Umgebungstemperaturen stehen sollen. Geeignete Voraussetzungen zur Konstruktion eines derartigen Gerätes bietet der herkömmliche Automatikbackofen, der nach Kombination mit einem Kälteaggregat in Verbindung mit zusätzlichen Steuer- und Regelorganen während der Vorlauf- und der Garphase die gewünschte Temperaturführung und ein rechtzeitiges Umschalten von Kühlen auf Heizen ermöglicht.
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© 1977 Springer Fachmedien Wiesbaden
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Schätzke, M., Pauli, H. (1977). Versuchsdurchführung. In: Erarbeitung von Grundlagen für ein neues Verfahren zum automatischen Garen mit langer Vorlaufzeit. Forschungsbericht des Landes Nordrhein-Westfalen, vol 2680. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-06783-2_3
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-06783-2_3
Publisher Name: VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-531-02680-0
Online ISBN: 978-3-663-06783-2
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