Zusammenfassung
Während die Einsatzmöglichkeiten der Umkehrosmose im Molkereiwesen nur gering sind, eröffnen sich der Ultrafiltration zahlreiche Einsatzbereiche. So führt die Ultrafiltration der Milch zu einer proteinangereicherten Trinkmilch; aber auch durch Ultrafiltration von Magermilch wird ein ähnliches Ergebnis erzielt, wenn das Proteinkonzentrat der Trinkmilch eingemischt wird. Von größter Bedeutung ist jedoch z.Zt. das Aufarbeiten von Süß- und Sauermolke. Bild 6 zeigt das Blockschaltbild eines Molkeverarbeitungsprozesses, bei dem die Ultrafiltration als zusatzlicher Verfahrensschritt vor dem Eindampfen zur Anwendung gelangt.
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Rautenbach, R., Rauch, K. (1978). Membranfiltration im Molkereiwesen. In: Membranverfahren zur wirtschaftlichen Aufbereitung von Molken. Forschungsbericht des Landes Nordrhein-Westfalen, vol 2700. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-06778-8_3
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Print ISBN: 978-3-531-02700-5
Online ISBN: 978-3-663-06778-8
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