Zusammenfassung
Unter den physikalischen Stoffeigenschaften, die für die Funktion von Zerkleinerungsmaschinen von Bedeutung sind, spielt die Zähigkeit eine wesentliche Rolle. Z.B. hängt von ihr der beim Schneckentransport im Fleischwolf sich ausbildende Druckanstieg in der Förderrichtung der Schnecke ab. Näheres dazu siehe Abschnitt B.
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Pilz, P. (1955). Über die Zähigkeit feinzerkleinerter Fleischmassen. In: Über spezielle Probleme der Zerkleinerungstechnik von Weichstoffen. Forschungsberichte des Wirtschafts- und Verkehrsministeriums Nordrhein-Westfalen, vol 136. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-04473-4_1
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