Zusammenfassung
Unter dem Namen Gerbstoffe werden eine größere Anzahl pflanzlicher Stoffe zusammengefaßt, welche die gemeinsame Eigenschaft besitzen, sich mit tierischer Haut zu verbinden. Sie zerfallen aber in ganz verschiedene Gruppen, sobald man chemische Gesichtspunkte für ihre Klassifizierung verwendet. Am besten untersucht sind bisher die Gerbstoffe der Tanninklasse. Man kann sie kurz bezeichnen als acylartige Verbindungen der Zucker mit Phenolcarbonsäuren.
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Schmidt, J. (1926). Synthesen von Depsiden und Gerbstoffen. In: Synthetisch-organische Chemie der Neuzeit. Die Wissenschaft, vol 23. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-04315-7_18
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Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-663-03126-0
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