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Tierische Fette und Öle

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Technologie der Fette und Öle

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Zusammenfassung

Rohstoff : Die Fettgewebe des Rindes (bos domesticus), vor allem Netz-, Nieren- und Herzfett. Das bei der Schlachtung anfallende Rohfett wird zum Abtrocknen und Abkühlen aufgehängt und kommt alsdann unsortiert in die Talgschmelzen.

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  1. Karl Löffl
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1926 Druck und Verlag von Friedr. Vieweg & Sohn Akt.-Ges. Braunschweig

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Löffl, K. (1926). Tierische Fette und Öle. In: Technologie der Fette und Öle. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-04267-9_12

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-04267-9_12

  • Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden

  • Print ISBN: 978-3-663-03078-2

  • Online ISBN: 978-3-663-04267-9

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