Zusammenfassung
Die Aufgabe der Getreide- und Brotforschung ist die Bearbeitung sämtlicher Probleme, die mit der Verarbeitung des Getreides zu Mehl und Brot zusammenhängen. Im Vordergrunde steht das Ziel der Qualitätsförderung bei den Getreide- und den Brotsorten.
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© 1963 Westdeutscher Verlag, Köln und Opladen
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Pelshenke, P.F. (1963). Neuere Ergebnisse der Getreide- und Brotforschung. In: Synthese von Polysacchariden. Neuere Ergebnisse der Getreide- und Brotforschung. Arbeitsgemeinschaft für Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen, vol 121. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-04266-2_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-04266-2_2
Publisher Name: VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-663-03077-5
Online ISBN: 978-3-663-04266-2
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