Zusammenfassung
Die mit dem gemeinsamen Namen „Zucker“ bezeichneten organischen Substanzen gehören nach ihrer Zusammensetzung und ihren Eigenschaften zu den sogenannten Kohlenhydraten, einer sehr wichtigen Gruppe von Körpern, welche, in vielen Beziehungen einander ähnlich, meistens im Pflanzenreich vorkommen, hier häufig den größeren Teil der Trockensubstanz ausmachen und, wie die Zellulose, das eigentliche Baumaterial der Pflanze bilden. In geringerer Menge finden sich Kohlenhydrate auch im tierischen Körper.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Rössing, A. (1916). Zucker und zuckerhaltige Stoffe. In: Anleitung zur Untersuchung der Rohmaterialien, Produkte, Nebenprodukte und Hilfssubstanzen der Zuckerindustrie . Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-02861-1_1
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-02861-1_1
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-663-00948-1
Online ISBN: 978-3-663-02861-1
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