Zusammenfassung
Schon gelegentlich der Kupferung der Gemüsekonserven und eben bei der Borsäureverwendung in der Krabbenindustrie wurde darauf hingewiesen, daß alle die chemischen Konservierungsmittel oder Zusätze, welche in der Nahrungsmittelindustrie in neuerer Zeit immer wieder versucht werden, unbedingt zu verwerfen sind. In der Tabelle 13 habe ich eine Reihe von Konservierungsmitteln, wie sie in der Nahrungsmittelindustrie teilweise so beliebt sind, zusammengestellt, wie ersichtlich, eine sehr stattliche Anzahl, die aber noch nicht auf Vollständigkeit Anspruch macht; es gehören z. B. noch dazu Mangan, Zink, neutrales Kaliumchromat, Kaliumbichromat, Saccharin, Naphthol.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Mayer, G. (1913). Chemische Konservierungsmittel. In: Massenerkrankungen durch Nahrungs- und Genußmittelvergiftungen. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-02688-4_14
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-02688-4_14
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-663-00775-3
Online ISBN: 978-3-663-02688-4
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