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Zusammenfassung

Schon gelegentlich der Kupferung der Gemüsekonserven und eben bei der Borsäureverwendung in der Krabbenindustrie wurde darauf hingewiesen, daß alle die chemischen Konservierungsmittel oder Zusätze, welche in der Nahrungsmittelindustrie in neuerer Zeit immer wieder versucht werden, unbedingt zu verwerfen sind. In der Tabelle 13 habe ich eine Reihe von Konservierungsmitteln, wie sie in der Nahrungsmittelindustrie teilweise so beliebt sind, zusammengestellt, wie ersichtlich, eine sehr stattliche Anzahl, die aber noch nicht auf Vollständigkeit Anspruch macht; es gehören z. B. noch dazu Mangan, Zink, neutrales Kaliumchromat, Kaliumbichromat, Saccharin, Naphthol.

Copyright information

© Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH 1913

Authors and Affiliations

  • Georg Mayer
    • 1
    • 2
  1. 1.K. B. Militärärztlichen AkademieDeutschland
  2. 2.K. B. KriegsakademieMünchenDeutschland

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