Zusammenfassung
Proteine sind Biopolymere, die aus insgesamt nur 20 Aminosäuren und deren Derivaten gebildet werden. Wegen der Kettenlänge der Proteine ist eine Vielzahl von Variationen der Aminosäuresequenz möglich, was die Vielfalt der existierenden Proteine erklärt. So weist der menschliche Organismus z.B. ungefähr 5.104 verschiedene Proteine auf. In Abb. 1.1 ist die allgemeine Strukturormel von α-Aminosäuren dargestellt, worin R einen Rest bezeichnet, der neben Kohlenstoff und Wasserstoff auch Sauerstoff, Schwefel oder Stickstoff enthalten kann. In der Photobiophysik sind allerdings nur die fünf in Tab.1.1 aufgeführten Aminosäuren von Interesse, da fir UV-Photoreaktionen (240–320nm) nur Aminosäuren mit Seitenketten, die entweder ein aromatisches π-Elektronensystem (vgl. Kapitel 2) oder Schwefel-Wasserstoff-Gruppen enthalten, prädestiniert sind.
Allgemeine Strukturformel von α-Aminosäuren
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