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Trocknung und Qualität

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Praxisbuch Horden- und Flächentrocknung

  • 1547 Accesses

Zusammenfassung

Für die Qualität von Trockengütern gelten unterschiedliche Kriterien wie Erhalt von Farbe und Inhaltsstoffen, Geschmack, hohes und schnelles Wasseraufnahmevermögen, Formerhalt oder möglichst geringe Konzentration an unerwünschten Ablagerungen an der Gutoberfläche. Neben der Einhaltung von maximal zulässigen Guttemperaturen sind vor allem die produktangepasste Aufbereitung, eine homogene Produktaufgabe und eine hohe Gleichmäßigkeit der Trocknung von entscheidender Bedeutung für die Trockengutqualität. Auch die Nachbereitung des getrockneten Gutes durch Zerkleinern und Sichten hat einen großen Einfluss auf die Endqualität. Konkret werden der Qualitätsaspekt bei der Trocknung von Schnittholz, Hopfendolden, Arznei- und Gewürzpflanzen, Hagebutten, Klärschlamm sowie von Obst und Gemüse behandelt und praktische Hinweise zum Qualitätserhalt gegeben.

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  1. Deining, Bayern, Deutschland

    Albert Heindl

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  1. Albert Heindl
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Heindl, A. (2020). Trocknung und Qualität. In: Praxisbuch Horden- und Flächentrocknung. Springer Vieweg, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-60433-5_7

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