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Sensorische Lebensmittelkommunikation

Wie man verständlich über Produkte spricht und wie man Produkte „ins Gerede“ bringt

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Handbuch Ernährungskommunikation

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Zusammenfassung

Sensorische Produktkommunikation verläuft verbal und nonverbal. Sie umfasst die verständliche Kommunikation zwischen dem landwirtschaftlichen oder verarbeitenden Hersteller des Lebensmittels, etwaigen Zulieferfirmen, dem Handel und dem Verbraucher, spielt aber v. a. unternehmensintern eine wesentliche Rolle. Verkäufer können die Produkte mit ihren sensorischen Eigenschaften (Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur, etwaige Geräusche) persönlich anpreisen und damit ihre Kunden informieren, emotionalisieren und zum Kauf animieren. Lebensmittelverpackungen bieten sich ebenso als Träger sensorischer Beschreibungen an. In diesem Kapitel werden die Ziele sensorischer Produktkommunikation und das Entstehen sensorischer Beschreibungen erläutert. Für den Sender der Information ist es wichtig, verständlich und auf allen Sinneskanäle zu kommunizieren. Auch die Wortwahl ist dabei entscheidend. Ebenso bedeutend sind nonverbale Mittel der sensorischen Produktkommunikation. Dazu zählen Form, Farbe und Bilder auf der Verpackung bzw. die gewählte Leitfarbe im gesamten Produktkommunikationsprozess. Ziel ist, dass das Produkt für sich „spricht“.

Über Geschmack kann man streiten – oder auch nicht. Ganz nach Geschmack.

(Werner Mitsch, deutscher Aphoristiker)

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Authors and Affiliations

  1. eatconsult – agentur für ernährungskommunikation, Waidhofen, Österreich

    Angela Mörixbauer

  2. forum. ernährung heute, Wien, Österreich

    Marlies Gruber

  3. Wien, Österreich

    Eva Derndorfer

Authors
  1. Angela Mörixbauer
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  2. Marlies Gruber
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  3. Eva Derndorfer
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Mörixbauer, A., Gruber, M., Derndorfer, E. (2019). Sensorische Lebensmittelkommunikation . In: Handbuch Ernährungskommunikation. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-59125-3_6

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-59125-3_6

  • Published:

  • Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-662-59124-6

  • Online ISBN: 978-3-662-59125-3

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