Zusammenfassung
Neben dem Vegetarismus waren in der Antike weitere alternative Ernährungsweisen bekannt, die auch heute noch teilweise praktiziert werden. In der Neuzeit findet sich außer der Vollwert-Ernährung eine Vielzahl verschiedener Ernährungsweisen, die vornehmlich aus der Lebensreformbewegung entstanden sind. Als Motive finden sich neben gesundheitlichen Anliegen religiöse Philosophien sowie bestimmte Weltanschauungen, aber auch naturwissenschaftliche Hintergründe. Das Interesse an alternativen Ernährungsweisen nimmt derzeit wieder deutlich zu. Die Gründe dafür sind vielseitig wie die Skepsis gegenüber der industriellen Lebensmittelproduktion, der Anstieg chronischer Erkrankungen, Unzufriedenheit mit dem technisierten Gesundheitssystem und die Belastung der Umwelt. Aus ganzheitlicher Sicht beinhalten alternative Ernährungsweisen sowohl entscheidende Vorteile, aber auch potenzielle Risiken, die bei entsprechender Kenntnis jedoch weitgehend vermieden werden können.
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Leitzmann, C. (2018). Weitere alternative Ernährungsweisen. In: Stange, R., Leitzmann, C. (eds) Ernährung und Fasten als Therapie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-54475-4_12
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