Zusammenfassung
Nahrungsmittelallergien sind immunologisch bedingte Überreaktionen, die mit klinischen Symptomen nach dem Genuss der betreffenden Nahrungsmittelallergene assoziiert sind. Oft ist das Hautorgan betroffen. Nahrungsmittelallergien sind mit einer Lebenszeitprävalenz von etwa 5 % recht häufig. Der Pathomechanismus von Nahrungsmittelallergien ist sehr gut aufgeklärt, großer Forschungsbedarf besteht jedoch zu den von Betroffenen häufig vermuteten, jedoch in der Klinik selten reproduzierbaren, nicht immunologischen Intoleranzreaktionen auf Nahrungsmittelinhaltsstoffe, zum Beispiel auf das biogene Amin Histamin. Möglicherweise gibt es Optionen, Nahrungsmittelallergien durch orale Toleranzinduktion im Säuglingsalter vorzubeugen – trotz einiger ermutigender Studien gibt es hierfür aber noch keine sicheren Daten oder Empfehlungen.
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Werfel, T. (2018). Nahrungsmittelallergien. In: Plewig, G., Ruzicka, T., Kaufmann, R., Hertl, M. (eds) Braun-Falco’s Dermatologie, Venerologie und Allergologie. Springer Reference Medizin. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-49544-5_27
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