Zusammenfassung
Eine Emulsion ist ein fein verteiltes Gemisch zweier normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten ohne sichtbare Entmischung. Solche Systeme kennt jeder in Form von Milch. Wo Emulsionen weiter genutzt werden und wie sie unterteilt werden können, wird in diesem Kapitel beschrieben.
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Notes
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Wilder Dwight Bancroft (* 1. Oktober 1867 in Middletown, Rhode Island; † 7. Februar 1953 in Ithaca (New York)) war ein amerikanischer Physikochemiker. Er arbeitete unter anderem auf dem Gebiet der Kolloid-Chemie und wurde bekannt für die nach ihm benannte Bancroft’sche Regel, nach der ein vorwiegend hydrophiler Emulgator eine Öl–in–Wasser–Emulsion stabilisiert, während ein vorwiegend hydrophober Emulgator eine Wasser–in–Öl–Emulsion stabilisiert. http://de.wikipedia.org/wiki/Wilder_Dwight_Bancroft
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Lauth, G.J., Kowalczyk, J. (2016). Emulsionen. In: Einführung in die Physik und Chemie der Grenzflächen und Kolloide. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-47018-3_14
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Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
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