Zusammenfassung
In diesem Abschnitt stehen wesentliche Fragen zur Lebensmittelhygiene im Fokus: Was bedeutet HACCP? Welche Eigenkontrollen sind in der Kitaküche mindestens notwendig und wie lange ist die Dokumentation aufzubewahren? Welche Anforderungen sind an Küchenräume zu stellen? Welche Regeln sind beim Zubereiten von Speisen zu beachten? Welche Anforderungen sind an die Zubereiten von Säuglingsnahrung zu stellen? Und viele weitere Fragen, deren Antworten Sie hier finden könne.
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Giemulla, R., Schulz-Stübner, S. (2015). Lebensmittelhygiene. In: Hygiene in Kindertagesstätten. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-45035-2_6
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-45035-2_6
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