Advertisement

Lebensmittelhygiene

  • R. Giemulla
  • S. Schulz-Stübner

Zusammenfassung

In diesem Abschnitt stehen wesentliche Fragen zur Lebensmittelhygiene im Fokus: Was bedeutet HACCP? Welche Eigenkontrollen sind in der Kitaküche mindestens notwendig und wie lange ist die Dokumentation aufzubewahren? Welche Anforderungen sind an Küchenräume zu stellen? Welche Regeln sind beim Zubereiten von Speisen zu beachten? Welche Anforderungen sind an die Zubereiten von Säuglingsnahrung zu stellen? Und viele weitere Fragen, deren Antworten Sie hier finden könne.

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2015

Authors and Affiliations

  • R. Giemulla
    • 1
  • S. Schulz-Stübner
    • 2
  1. 1.Deutsches Beratungszentrum für Hygiene Außenstelle Nordrhein-WestfalenPaderbornDeutschland
  2. 2.Deutsches Beratungszentrum für Hygiene (BZH GmbH)FreiburgDeutschland

Personalised recommendations