Zusammenfassung
Die Grenzflächen sich berührender Phasen stellen Gebiete dar, die sich durch charakteristische Eigenschaften von den anstoßenden Phasen unterscheiden. Besonders scharf tritt dieses unterschiedliche Verhalten hervor, wenn die Phasengrenzflächen, wie z. B. bei kolloiddispersen Systemen, eine außerordentlich beträchtliche Ausdehnung besitzen. Bei den 4 Phasenpaaren: gasförmig/flüssig, gasförmig/fest, flüssig/flüssig und flüssig/fest sind im Rahmen der hier durchzuführenden Betrachtungen vor allem die Oberflächen- oder Grenzflächenspannung sowie die darauf beruhenden Erscheinungen der Capillarität und der Adsorption in der Grenzfläche ins Auge zu fassen; die analoge Behandlung des Phasenpaares fest/fest scheidet wegen der Starrheit der Grenzflächen dieses Systems aus.
Hierunter soll auch die Grenzflächenspannung allgemein verstanden werden.
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Buch-Literatur
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Täufel, K. (1933). Oberflächenspannung, Adsorptionserscheinungen und Capillaranalyse. In: Bömer, A., et al. Allgemeine Untersuchungsmethoden. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2/1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42964-8_5
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