Zusammenfassung
Soll die Wirkung der Peptidase (oder der Peptidasen) untersucht werden, so sind Dipeptide als Substrate zu verwenden; gegenüber der älteren Methodik, welche oft mit Peptonen gearbeitet hat, sei hier nochmals besonders betont, dass höhere Polypeptide und Peptone, also der grösste Teil der in Peptonpräparaten vorliegenden Gemische von Peptidasen nicht oder nur langsam und unvollständig angegriffen wird.
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v. Euler, H., Myrbäck, K. (1927). Methoden zur Bestimmung der Peptid- und Peptonspaltung. In: v. Euler, H., Myrbäck, K. (eds) Die hydrolysierenden Enzyme der Nucleinsäuren, Amide, Peptide und Proteine. Chemie der Enzyme. J.F. Bergmann-Verlag, Munich. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42932-7_7
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Publisher Name: J.F. Bergmann-Verlag, Munich
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Online ISBN: 978-3-662-42932-7
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