Zusammenfassung
Wir unterscheiden Nahrungsmittel und Nahrungsstoffe. Unter den ersteren verstehen wir Gemische von Nahrungsstoffen, so wie sie in unserer Nahrung — Pflanzennahrung und Fleischnahrung — vorkommen. Die Nahrungsstoffe selbst stellen bestimmte Verbindungen dar. Wir unterscheiden — anschließend an die Einteilung der Chemie — anorganische und organische Nahrungsstoffe.
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C, H, O, N, S, P sind Zeichen für die entsprechenden Elemente.
Da jetzt Sonnenblumenarten eine immer mehr zunehmende Rolle als Nahrungsspender spielen, dürfte es interessieren, daß sie in den Knollen ein besonderes Kohlehydrat, nämlich das Inulin, enthalten. Auch die Dahlienarten (Georginen) bilden dieses Polysaccharid. Inulin liefert bei der Spaltung Fruchtzucker.
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Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Abderhalden, E. (1919). Unsere Nahrungsstoffe. In: Die Grundlagen unserer Ernährung und unseres Stoffwechsels. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42522-0_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-42522-0_2
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