Zusammenfassung
Schon im vorigen Kapitel haben wir von den Dextrinen als Zwischenprodukten beim Stärkeabbau gesprochen und erwähnt, daß es sich hier um nichtkrystallisierte und deshalb auch um nicht scharf definierte Körper handelt. Der Name Dextrine ist auch auf die Zwischenprodukte des Abbaues der Cellulose und des Glykogens übergegangen, welche allerdings bisher weit weniger Interesse in der wissenschaftlichen Forschung gefunden haben und denen auch keine technische Bedeutung zukommt. Unsere Betrachtung wird sich deshalb in der Hauptsache auf die Stärkedextrine richten.
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Literatur
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Pringsheim, H. (1919). Dextrine: Eigenschaften und Konstitution. In: Die Polysaccharide. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42498-8_8
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