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Die Fette

  • L. Lichtwitz
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Zusammenfassung

Die Hauptmasse der Fette in den tierischen und pflanzlichen Organismen sind Glycerinester höherer Fettsäuren, und zwar im wesentlichen der der normalen Reihe angehörenden Palmitinsäure (C16H32O2) und Stearinsäure (C18H36O2) und der ungesättigten Ölsäure (C18H34O2), die mitten im Molekül eine ungesättigte Bindung hat.

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© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1918

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  • L. Lichtwitz

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