Zusammenfassung
Beim Studium des Hefepepsins und der Hefetryptase boten sich gewisse Schwierigkeiten dar. Teils waren die Versuchsmethoden nicht vollständig genau, teils war es nicht möglich, die verschiedenen Enzymreaktionen ganz voneinander zu isolieren. Bei dem dritten Enzym, der Hefenereptase, liegt die Sache ganz anders. Denn wenn man als Substrat ein einfaches Dipeptid verwendet, z. B. Glycylglycin, so wird dieses weder von dem Pepsin noch von der Tryptase angegriffen. Bei dieser Reaktion können wir ganz sicher sein, daß wir nur die Wirkung der Ereptase verfolgen, und wir können die anderen Enzyme des Hefepreßsaftes ganz beiseite lassen. Bei Spaltungen von einem einfachen Dipeptid können wir auch die Wasserstoffionenkonzentration leicht ermitteln, was nicht möglich wäre, wenn größere Mengen Eiweißstoffe in der Lösung wären.
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Annmerkunen
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Kohlrausch und Holborn, Das Leitvermögen der Elektrolyte, 1898.
Die Berechnungen sind nach für einen anderen Zweck bestimmten Messungen des Herrn Cand. polyt. S. Palitzsch ausgeführt (s. „Enzymstudien II“ S. 174, 1. c).
Reiher, Zeitsohr. f. physikal. Chem. 2, 750, 1888.
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Michaelis, Biochem. Zeitschr. 49, 248, 1913.
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Vgl Euler-Pope, General Chemistry of the Enzymes, 1912, S. 233. Die Spaltungsgeschwindigkeit sei und die der Enzymzerstörung. Durch Kombination dieser Formeln und nachherige Integration wird die folgende Reaktionsformel erhalten. Aber k 4. ist ja hier nicht konstant, sondern von der Substratkonzentration abhängig, und daher kann diese Formel nicht gebraucht werden.
Kobzarenko, Biochem. Zeitschr. 66, 1914.
Euler, 1. c.
Einige sehr interessante Versuche über die Einwirkung von Chlornatrium auf die Reaktionsgeschwindigkeit bei der Rohrzuckerinversion durch die Invertase sind neuerdings von zwei amerikanischen Forschern, H.A. Fales und J. M. Nelson, veröffentlicht (Journ. Amer. Chem. Soc. 87, 2769, 1915). Sie haben gefunden, daß Zusatz von diesem Salz die Invertasewirkung herabsetzt, jedoch am schwächsten, wenn die Wasserstoffionenkonzentration der dem Enzym optimalen entspricht. In diesem Falle hat eine 2 n Konzentration nur einen schwachen Effekt, eine Tatsache, die mit den Ergebnissen der hier untersuchten Hefenereptase in gutem Einklang steht.
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Sörensen, Enzymstudien II, 1. c.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Dernby, K.G. (1917). Die Hefenereptase. In: Studien über die proteolytischen Enzyme der Hefe und ihre Beziehung zu der Autolyse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42340-0_5
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