Zusammenfassung
Aus dem vorigem Kapitel geht unwiderleglich hervor, daß bei der Autolyse der Hefe ein pepsinähnliches Enzym vorhanden ist, welches die genuinen Eiweißstoffe der Hefe in Peptone zerlegt, und dieser Vorgang scheint nur bei saurer Reaktion vor sich zu gehen. Unten habe ich die Wirkungen dieses Enzyms auf einige andere Substrate, Eieralbumin und Thymolgelatine, geprüft und die optimale Wasserstoffionenkonzentration für diese Spaltungen bestimmt. Ebenso sind der Temperatureinnuß und die Einwirkung verschiedener Neutralsalzionen auf die Tätigkeit dieses Enzyms studiert worden.
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Annmerkunen
Koelker, Zeitschr. für physiol. Chem. 67, 297, 1910.
Abderhalden und Fodor, Fermentforschung 1, 533, 1916.
Diese Dialysemethoden sind noch nicht veröffentlicht, werden aber demnächst in dieser Zeitschrift erscheinen.
Sörensen, Enzymstudien II, 1. c. 290ff.
H. Schjerning, Zeitschr. f. analyt. Chemie 37, 416, 1898.
Palitzsch und Walbum, diese Zeitsohr. 47, 1, 1912.
Palitzsch und Walbum, 1. c. 2) Sörensen, Enzymstudien II, 1. c.
Buchner-Hahn, Die Zymasegärung, 1. c.
Das Acidalbumin war hier in Flocken ausgefallen.
Sörensen, Enzymstudien II, 1. c. — Vgl. auch S. Ok ad a: Eiochem. Journ. 10, 126, 1916.
Palitzsch und Walbum, 1. c.
A. Compton, Proc. Roy. Soc. 88, 408, 1915.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Dernby, K.G. (1917). Das Hefepepsin. In: Studien über die proteolytischen Enzyme der Hefe und ihre Beziehung zu der Autolyse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-42340-0_3
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