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Biochemie der Ernährung pp 163–245Cite as

Eiweiß

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Part of the book series: Beiträge zur Ernährungswissenschaft ((BEW))

Zusammenfassung

Die Spaltung der Proteine im Magen-Darm-Trakt erfolgt durch ein kompliziert zusammengesetztes Gemisch von mehreren Exopeptidasen und Endopeptidasen. Eine Übersicht über die wichtigsten hierbei beteiligten Proteasen vermittelt das in der Abb. 43 wiedergegebene Schema.

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  1. Physiologisch-chemischen Universitäts-Instituts Mainz, Bad Krozingen, Deutschland

    Prof. Dr. Dr. Konrad Lang (Emer. Direktor)

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  1. Prof. Dr. Dr. Konrad Lang
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Lang, K. (1974). Eiweiß. In: Biochemie der Ernährung. Beiträge zur Ernährungswissenschaft. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-41464-4_9

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