Wasser und Mineralstoffe

  • Konrad Lang
Part of the Beiträge zur Ernährungswissenschaft book series (BEW)

Zusammenfassung

Mineralstoffe sind unerläßliche Bestandteile der lebenden Substanz. Der Ablauf der Lebensprozesse hat einen eukolloidalen Zustand des Protoplasmas zur Voraussetzung, an dessen Aufrechterhaltung die Mineralstoffe maßgeblich beteiligt sind. Die wichtigsten Aufgaben der Mineralstoffe im Betriebe der lebenden Zelle sind:
  1. 1

    Aufrechterhaltung der Elektroneutralität,

     
  2. 2

    Aufrechterhaltung eines bestimmten osmotischen Druckes,

     
  3. 3

    Schaffung bestimmter Löslichkeitsbedingungen für die Kolloide,

     
  4. 4

    Bestandteile von Puffersystemen,

     
  5. 5

    Ermöglichung der Reizbarkeit und Beantwortung von Reizen,

     
  6. 6

    Beeinflussung der Stoffwechselprozesse durch Hemmung oder Förderung von Enzymsystemen.

     

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur zur Tab. 157

  1. 1).
    H.L. Campbell, C.S. Lanford und H.C. Sherman, J. Nutrit. 26, 323 (1942).Google Scholar
  2. 2).
    H.L. Campbell und H.C. Sherman, Amer. J. Physiol. 144, 717 (1945).Google Scholar
  3. 3).
    E.W. Toepfer und H.C. Sherman, J. biol. Chem. 115, 694 (1936).Google Scholar
  4. 4).
    F.O. van Duyne, C.S. Lanford, E.W. Toepfer und H.C. Sherman, J. Nutrit. 21, 221 (1941).Google Scholar
  5. 5).
    J.B. Shields und H.H. Mitchell, J. Nutrit. 32, 213 (1946).Google Scholar
  6. 6).
    L.L. Barnes, Amer. J. Pathol. 18, 41 (1942).Google Scholar
  7. 7).
    G.A. Sperling, F. Lovelace, L.L. Barnes, C.A. Smith und C.M. McCay, J. Nutrit. 55, 399 (1955).Google Scholar
  8. 8).
    J.A. Saxton, G.A. Sperling, L.L. Barnes und C.M. McCay, J. Gerontol. 8, 255 (1953).CrossRefGoogle Scholar
  9. 9).
    P. Sambhavaphol, E.B. Bosworth und C.M. McCay, Amer. J. clin. Nutrit. 6, 159 (1958)Google Scholar
  10. 10).
    M.B. Richard und W.A. Greig, Brit. J. Nutrit. 6, 265 (1952).CrossRefGoogle Scholar
  11. 11).
    W.A. Greig, Brit. J. Nutrit. 6, 280 (1952).CrossRefGoogle Scholar
  12. 12).
    B.W. Simpson, Biochem. J. 41, XLV (1947).Google Scholar
  13. 13).
    J. A. Williamson, D.M. Hegsted, J.M. Kibbin und F.J. Stare, J. Nutrit. 31, 647 (1946).Google Scholar
  14. 14).
    P.H. Sanderson, Clin. Sci. 18, 67 (1959).Google Scholar
  15. 1).
    Wirths, W.: Briefliche Mitteilung.Google Scholar
  16. 2).
    Syckle, C. van: J. Amer. dietet. Assoc. 35, 1283 (1959).Google Scholar
  17. 3).
    Eckelmann, W.R., J.L. Kulp und R.A. Schillert: Science 127, 266 (1958).CrossRefGoogle Scholar
  18. 1).
    Genderen, H., von, In: Kondensierte Phosphate in Lebensmitteln. S. 147, (Berlin-Göttingen-Heidelberg 1958).Google Scholar
  19. 2).
    Bonting, S.L., The effect a of prolonged intake of phosphoric acid and citric acid on rat (Harlem 1952).Google Scholar
  20. 3).
    Holliday, M.A., R.W. Winters, L.G. Welt, M. MacDowell und J. Oliver, J. exp. Med. 110, 161 (1959).CrossRefGoogle Scholar
  21. 4).
    Dymsza, H.A., G. Reussner jr. und R. Thiessen jr., J. Nutrit. 69, 419 (1959).Google Scholar
  22. 5).
    Haldi, J., G. Bachmann, W. Wynn und C. Ensor, J. Nutrit. 58, 399 (1959).Google Scholar
  23. 6).
    Duguid, J.B., J. Path. Bact. 43, 321 (1936).CrossRefGoogle Scholar
  24. 7).
    Sanderson, P.H., Clin. Sci. 18, 67 (1959).Google Scholar
  25. 8).
    MacKay, E.M. und J. Oliver, J. exp. Med. 61, (319) 1935.CrossRefGoogle Scholar

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1974

Authors and Affiliations

  • Konrad Lang
    • 1
  1. 1.Physiologisch-chemischen Universitäts-Instituts MainzBad KrozingenDeutschland

Personalised recommendations