Zusammenfassung
Zum Nachweis von Stärkesirup im Honig dienten früher Verfahren, welche auf der Unlöslichkeit der im Stärkesirup enthaltenen Stärkedextrine in Alkohol beruhten. Nachdem aber von verschiedenen Forschern in einwandfreier Weise festgestellt worden war, daß auch im reinen Bienenhonig Stoffe von dextrinartiger Beschaffenheit vorkommen, welche ebenfalls durch Alkohol gefällt werden, mußte ein anderer Untersuchungsweg eingeschlagen werden. Die Literaturangaben über Honigdextrine sind sehr zahlreich; es seien nur einige der wichtigsten hier angeführt.
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Literatur
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Fiehe, J. (1911). Über den Nachweis von Stärkesirup im Honig und in Fruchtsäften. In: Gesundheitsamte, K. (eds) Experimentelle und kritische Beiträge zur Neubearbeitung der Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurteilung von Nahrungs- und Genußmitteln sowie Gebrauchsgegenständen für das Deutsche Reich. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-41351-7_15
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