Die beim Vorgang der Verdauung wirksamen Einrichtungen

Zusammenfassung

Wir haben bislang die für unsere Ernährung not-wendigen Nahrungsstoffe nur ihrer Qualität nach kennengelernt und uns noch nicht darum gekümmert, in welchen Mengen wir sie aufnehmen müssen, um einerseits beim wachsenden Individuum Ansatz und beim erwachsenen Erhaltung des Körpergewichts zu erzielen. Ehe wir uns dieser Frage zuwenden, müssen wir noch die Frage beantworten, in welchen Zustand die Nahrung gebracht werden muß, um von der Darmwand aus den Körperzellen zugeführt zu werden. Wir haben dieses wichtige Gebiet schon wiederholt gestreift, indem wir der großen Bedeutung der Verdauung gedachten. Wir müssen sie von zwei Gesichtspunkten aus betrachten, einmal von dem der Beschaffenheit und der Zusammensetzung der Nahrung aus und dann von dem der Abgabe der für ihre Verwandlung erforderlichen Verdauungssäfte. Wir halten uns hierbei getreu dem Ziele, Einblick in unsere Ernährung zu geben, ausschließlich an unseren Organismus. Wir nehmen in der Regel den Hauptteil unserer Nahrung nicht im Naturzustand auf. Wir müssen uns an die gegebenen Verhältnisse halten. Es hat wenig Sinn, in Ernährungs-angelegenheiten Vorschläge zu machen, die in der Praxis nicht allgemein durchführbar sind. Das immer engere Zusammenwohnen der Menschen hat zu Maßnahmen geführt, die man mit vollem Recht als Durchkreuzung natürlicher Gegebenheiten bezeichnet.