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Über eine ausschließlich mit Kokosfett hergestellte Margarine

  • G. Fendler

Zusammenfassung

Das Kokosfett, welches als Speisefett eine immer größere Bedeutung gewinnt, und welches neuerdings auch vielfach zur Verfälschung anderer Speisefette benutzt wird, fand trotz seines billigen Preises bis vor kurzem kaum oder nur in sehr beschränktem Umfange Verwendung bei der Herstellung von Margarine, da die mit solchen Zusätzen hergestellten Fabrikate nur eine sehr geringe Haltbarkeit besaßen und bald einen unangenehmen Geschmack annahmen. Seitdem jedoch die Raffinationsverfahren für dieses billige Pflanzenfett den erstrebten Grad der Vollkommenheit erreicht haben, findet das Kokosfett auch vielfach als Zusatz zur Margarine Verwendung. Hierüber ist von anderen Autoren schon mehrfach berichtet worden. Nicht bekannt war es meines Wissens jedoch bisher, daß auch ausschließlich aus Kokosfett ohne Verwendung anderer Fette Margarine hergestellt wird.

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1905

Authors and Affiliations

  • G. Fendler

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