Zusammenfassung
Die Lecithine des Handels, die vorwiegend aus Eigelb (als Abfall bei der Eieralbumingewinnung), aber auch aus Leguminosen gewonnen werden, verhalten sich in ihrer Löslichkeit gegen kalten und warmen Alkohol sowie Äther etwas verschieden; einige lösen sich leicht und klar, andere lassen einen Bodensatz; ihr Gehalt an Stickstoff und Phosphor wurde von J. Nerking2) wie folgt gefunden:
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References
Siehe Fußnote
S. 120.
Hygien. Rundschau 1910, 20, 116.
Chem.-Ztg. 1911, 35, 913.
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König, J. (1914). Lecithine des Handels. In: König, J. (eds) Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen. Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel, vol T. 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-40360-0_8
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