Zusammenfassung
Von den älteren Autoren wurde die Möglichkeit, das Casein aus der Frauenmilch durch Säure oder Lab auszufällen, lange bestritten. Über die Säurefällung der Frauenmilch haben in neuerer Zeit Ylppö, Asal-Folk, Demuth und Hugo Meyer gearbeitet. Das Optimum der Wasserstoffionenkonzentration für die Ausfällung des Frauenmilchcaseins durch Säure wurde zwischen p H 4,2 und 4,6 angegeben.
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Schemann, E. (1928). Beiträge zur Physiologischen und Pathologischen Magenvėrdauung Beim Säugling. In: Beiträge zur Physiologischen und Pathologischen Magenverdauung Beim Säugling. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-40174-3_1
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