Energie- und Nährstoffversorgung im Verlauf der Kindheit

Summary

The calcium, phosphorus and magnesium intake of 2–14 year old children living at home is reported. The calcium intake of 2–3 year old boys amounts to 646±139 mg/day, the phosphorus intake to 747 ± 132 mg/day, the magnesium intake to 174 ± 22 mg/day. The intake of calcium increases to 1017±186 mg/day, the intake of phosphorus to 1321 ± 187 mg/ day, the intake of magnesium to 292 ± 51 mg/day in 12 to 14 year old boys. The intake of girls on average is 10% less. The ratio of calcium: phosphorus is between 0,75 and 0,79 in the diet of 2 to 11 year old children and 0,69 for 12 to 14 year old children. The distribution of calcium, phosphorus and magnesium in the different meals of the day does not correlate with the energy distribution. In the usual mixed diet 70–75% of the calcium derives from milk and milk products; 60% of the phosphorus and 35–45% of the magnesium derive from animal foodstuffs. In a random sample of 400 daily diets the calculation with food composition tables differs from chemical analyses on average, for calcium for — 1%, for phosphorus for less than 1%, for magnesium for +11%. In our observations calcium and phosphorus intake is in the same range as for English and Dutch children. Calcium intake is in accordance with the German and British recommendations. According to a higher milk intake calcium and phosphorus intake of children in USA and in North Sweden ist 200–300 mg higher.

Zusammenfassung

Es wird über die Calcium-, Phosphor- und Magnesiumaufnahme von 2 bis 14 Jahre alten Kindern in Familien berichtet. Die Calciumaufnahme beträgt bei 2- und 3jährigen Jungen im Durchschnitt 646 ±139 mg/Tag, die Phosphoraufnahme 747 ± 132 mg/Tag, die Magnesiumaufnahme 174 ± 22 mg/Tag. Bis zum Alter von 12–14 Jahren nimmt die Aufnahme von Calcium auf 1017±186 mg/Tag, von Phosphor auf 1321 ± 187 mg/Tag, von Magnesium auf 292 ± 51 mg/Tag zu. Bei Mädchen sind die Aufnahmen im Durchschnitt 10% niedriger. Das Verhältnis von Calcium:Phosphor in der Nahrung liegt bei den 2- bis 11jährigen Kindern zwischen 0,75 und 0,79, bei den 12-bis 14jährigen Kindern bei 0,69. Die Verteilung von Calcium, Phosphor und Magnesium auf die Tagesmahlzeiten geht nicht mit der Energieverteilung auf die Mahlzeiten parallel. Bei der in den Familien üblichen Gemischtkost tragen Milch und Milchprodukte zu 70–75% zur Calciumversorgung bei. Die Phosphoraufnahme stammt zu 60% aus tierischen Lebensmitteln, die Magnesiumaufnahme zu 35–45%. In einer Stichprobe von 400 Tagesnahrungen unterscheiden sich die Mittelwerte aus Berechnung mit Nährwerttabellen von denen aus chemischer Analyse bei Calcium um -1%, bei Phosphor um weniger als 1%, bei Magnesium um +11%. Die Calcium- und Phosphoraufnahme der von uns beobachteten Kinder stimmt mit der von englischen und holländischen Kindern überein. Die Calciumaufnahme entspricht den Empfehlungen der deutschen sowie englischen Ernährungskommission. Amerikanische und nordschwedische Kinder bekommen mit ihrer Nahrung 200–300 mg mehr Phosphor und Calcium, da die Kinder in diesen Ländern mehr Milch trinken.

Die Untersuchungen wurden mit Mitteln des Ministeriums für Wissenschaft und Forschung des Landes Nordrhein-Westfalen und des Bundesministeriums für Jugend, Familie und Gesundheit durchgeführt