Zusammenfassung
Geprüft wird auf Aussehen, Geruch, Geschmack und Reaktion.
Bei Bearbeitung dieses Kapitels wurde folgende Litteratur benutzt: Bauer, Gährungstechnische Untersuchungsmethoden; Bücheier, Branntweinindustrie und Leitfaden für den landwirthsch. Brennereibetrieb; Durst, Presshefefabrikation; Märcker, Handbuch der Spiritusindustrie; Post, Chem.-techn. Analyse; Zeitschrift für Spiritusindustrie.
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Literatur
Als Leitfaden ist zu empfehlen: C. Mez, Mikroskopische Wasseranalyse. Verl. Springer.
Vgl. auch das Kapitel „Stärke“ in diesem Bande S. 367 ff. Bezügl. der weiter vorgeschlagenen Bestimmungsmethoden verweisen wir auf Märckers Handbuch und Bauers Untersuchungsmethoden.
Märcker zieht auch hier die Diastasemethode vor.
K. Windisch, Tafel zur Ermittelung des Alkoholgehaltes von Alkohol-Wassermischungen etc. Verl. Springer. Vgl. im Kapitel „Wein“.
Nach Ansicht des Ref. lassen beide Methoden kaum eine einigermaassen genaue Bestimmung der flüchtigen Säuren zu; indessen dürften die damit erhaltenen Resultate für technische Zwecke ausreichen.
Leitfaden für den Landwirtsch. Brennereibetrieb, S. 252.
Die Effront’sche lösliche Kartoffelstärke (1 kg kostet 14 Mark!) sowie der Reisstärketypus Effronts sind zu beziehen von Dr. H. König & Co., Chemische Fabrik, Leipzig. Es kann auch die Lintner’sche lösliche Stärke verwendet werden.
Der Apparat ist zu beziehen von der Geschäftsstelle des Vereins der Spiritus-Fabrikanten in Berlin N., Seestrasse.
K. Windisch, Tafel zur Ermittelung des Zuckergehaltes wässriger Zuckerlösungen. Verl. Springer. Einen Auszug der Tabelle bringt das Kapitel „Wein“.
Wir machen auf das sehr empfehlenswerthe Werk von P. Lindner, Die mikroskopische Betriebskontrolle in den Gährungsgewerben, Verl. Parey, aufmerksam.
Vgl. im Kapitel „Wein“.
Ein einfacher, zweckentsprechender Dampfdestillirapparat ist von Hesse (Z. f. Spiritusind. 1888, S. 280) angegeben.
Z. f. Spiritusmd. 1883, S. 933; 1884, S. 129.
Z. f. Spiritusind. 1882, S. 226; 1883, S. 965; 1884, S. 135; 1885, S. 533.
Der Apparat kann von jeder Handlung chem. Apparate bezogen werden.
Verlag von J. Springer in Berlin. In etwas abgekürzter Form im Kapitel „Wein“ d. B. wiedergegeben.
Verlag von J. Springer in Berlin.
Diese beiden Tafeln sind nebst anderen auch enthalten in der Anleitung zur steueramtlichen Ermittelung des Alkoholgehaltes im Branntwein. Verlag von J. Springer in Berlin.
Wir verweisen ferner auf folgende Methoden: Maassanalytische Bestimmung der Zuckerarten nach Soxhlet (Journ. f. prakt. Chemie 1880, Bd. 21, S. 227); Gewichtsanalytische Bestimmung nach Kjeldahl (Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet 4, 1; Ref. in Z. f. analyt. Chemie 1896, S. 344).
Die amtliche Anweisung zur Untersuchung des Weines enthält die Vorschrift: 346 g Seignettesalz und 103,2 g Natriumhydrat werden zu 1 1 gelöst.
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Ebertz, A. (1900). Spiritus. In: Lunge, G. (eds) Chemisch-technische Untersuchungsmethoden. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-38275-2_11
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