Glycerophosphate

Zusammenfassung

Lecithin, welches im Eidotter vorkommt und sehr ähnlich gebaut ist, wie die ungesättigten Phosphatide, die in einer Reihe von Organen, insbesondere aber in den Geweben des Nervensystems vorhanden sind und anscheinend physiologisch eine große Rolle bei der Tätigkeit dieser Organe spielen, ist als ein Ester des Cholins, also des Oxy-äthyltrimethylammoniumhydroxyds mit der Stearyloleylglycerinphos-phorsäure, beziehungsweise einer mit Palmitin- oder Oleinsäure substituierten Glycerinphosphorsäure aufzufassen

Lecithin spaltet Glycerinphosphorsäure,

auf welche wir zu sprechen kommen, bei Behandlung mit Säuren oder Basen ab.