Zusammenfassung
Die Fette sind nicht absolut notwendig in der Diät. Sie lassen sich als Energiequellen durch Kohlehydrate und Eiweiß ersetzen. Das Fett hat jedoch einen mehr als zweimal so großen kalorischen Wert wie Kohlehydrate oder Eiweiß und eignet sich sehr gut dazu, in einem kleinen Volumen den notwendigen Energiebedarf zu liefern. Wird das Fett aus der Diät weggelassen, so muß man, um den Kalorienbedarf zu decken, exzessiv große Mengen von Kohlehydraten und Eiweiß geben. Sowohl in der Frauenmilch wie in der Kuhmilch liefert das Fett annähernd die Hälfte des ganzen Kalorienbedarfes.
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Glanzmann, E. (1939). Die Fette. In: Einführung in die Kinderheilkunde. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-36803-9_7
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