Zusammenfassung
Das Eigelb ist ein sehr wertvolles Nahrungsmittel für Säuglinge im zweiten Halbjahr. Es enthält sehr lipoidreiches, hochwertiges Fett mit den fettlöslichen Vitaminen A und D, mit wichtigen Mineralstoffen, wie Kalk, Phosphor, Eisen, Kupfer usw. Das Durchschnittsgewicht eines Eigelbes beträgt 15 g, 15,5% Eiweiß, 29,5% Fett.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Glanzmann, E. (1939). Das Eigelb und das Fleisch. In: Einführung in die Kinderheilkunde. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-36803-9_31
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-36803-9_31
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