Zusammenfassung
Sie sind keine selbständige Klasse der Lagerpflanzen, sondern Wuchsformen, die dadurch entstehen, dafs gewisse Algen von bestimmten Pilzen umwachsen werden. Die Zellmembranen einiger Flechten bestehen aus einer in heifsem Wasser verquellenden und durch Jod sich unmittelbar bläuenden Modifikation der Zellulose (Lichenin oder Flechtenstärke) und sind deshalb leicht verdaulich, um so mehr, wenn sie eigentümliche Bitterstoffe und Säuren enthalten. Für besonders nahrhaft und heilsam gilt das Isländische Moos, das deshalb mitunter NährpräRefsten zugesetzt wird.
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Literatur
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Moeller, J. (1905). Flechten. In: Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-36442-0_12
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