Zusammenfassung
Mit der Aufklärung des Vitamin B-Komplexes waren besonders in den letzten Jahren eine Reihe Forscher beschäftigt. Mehrere Faktoren des B-Komplexes konnten identifiziert und synthetisch hergestellt werden. Der Mangel an diesen verschiedenen Faktoren in der Nahrung gibt verschiedene Symptome, so daß man mehrere Mangelkrankheiten oder Avitaminosen kennt, die auf Vitamin B-Mangel beruhen, je nachdem, welcher Faktor des Komplexes in der Nahrung fehlt. Da der Gehalt der Nahrungsmittel an diesen Vitamin B-Faktoren sehr wichtig ist und die verschiedenen Faktoren sich gegenüber äußeren Einflüssen wie Wärme und Oxydation verschieden verhalten, sollen sie hier getrennt behandelt werden.
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsPreview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Editors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1943 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Lunde, G., Erlandsen, L. (1943). Der Vitamin B-Komplex. In: Erlandsen, L. (eds) Vitamine in frischen und konservierten Nahrungsmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-36244-0_4
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-36244-0_4
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-35416-2
Online ISBN: 978-3-662-36244-0
eBook Packages: Springer Book Archive