Zusammenfassung
Die Nahrungsmittelgifte müssen in zwei Gruppen geschieden werden. Bei der einen Art handelt es sich um die Einführung von krankmachenden Bazillen, also um eine Infektion, bei der zweiten um eine Einführung von Giften, die durch Bakterien gebildet sind, also um eine primäre Intoxikation. Vergiftungen durch metallische Gifte, die durch unzweckmäßige Zubereitung oder Aufbewahrung in Nahrungsmittel gelangen, gehören natürlich nicht in das Gebiet der Nahrungsmittelgifte, sondern in das der Vergiftungen überhaupt.
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Literatur
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Marx, E. (1914). Nahrungsmittelvergiftungen (Botulismus). In: Die experimentelle Diagnostik, Serumtherapie und Prophylaxe der Infektionskrankheiten. Bibliothek von Coler-von Schjerning. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34619-8_11
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