Zusammenfassung
Im folgenden Kapitel werden nur die wirklichen Fette, d. h. die höheren unlöslichen Fettsäuren und ihre Verbindungen besprochen, nicht die niederen Glieder der Fettsäurereihe, die löslichen oder flüchtigen Fettsäuren und ebensowenig die häufig mit den Fetten zusammen vorkommenden höheren Fettverbindungen (Protagon, Jekorin, Lezithin) und fettähnlichen Körper von anderer chemischer Zusammensetzung (Cholesterin, Cholalsäure), die gemeiniglich unter dem Namen Lipoide zusammengefasst und auch bei den im folgenden zu beschreibenden Methoden vielfach als Fette mitbestimmt und verrechnet werden. Was die Natur der eigentlichen Fäzesfette betrifft, so handelt es sich, wenn auch gelegentlich andere höhere Fettsäuren angetroffen werden mögen, doch im wesentlichen um Gemische der Oelsäure, Palmitin- und Stearinsäure, ihrer Salze (Seifen) und Glyzerinester (Neutralfette). Je nach der Art des Nahrungsfettes wiegen dabei bald mehr die flüssige Oelsäure, bald mehr die genannten festen Säuren vor, was sich an dem verschieden hohen Schmelzpunkt und der Jodzahl des rein dargestellten Fettsäuregemisches kund gibt. Eine Trennung desselben in seine einzelnen Bestandteile ist in der Fäzesanalyse bisher nur ausnahmsweise versucht worden. Wichtiger ist die Zusammensetzung des Fäzesfettes aus Neutralfetten, Fettsäuren und Seifen. Das Verhältnis, in welchem diese Komponenten zu einander stehen, unterliegt grossen Schwankungen und kann unter Umständen diagnostische Bedeutung gewinnen.
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Literatur
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Schmidt, A., Strasburger, J. (1915). Fette. In: Die Fäzes des Menschen im normalen und krankhaften Zustande mit besonderer Berücksichtigung der klinischen Untersuchungsmethoden. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34618-1_20
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