Zusammenfassung
Über die Geschichte des Brotes ist viel geforscht worden, wobei vielfach den Ägyptern die eigentliche Kunst der Brotherstellung zugeschrieben wird. W. von Stokar (1956) ist jedoch der Ansicht, daß die Austrocknung eines flach ausgestrichenen Breies, also die Fladenbrot-Herstellung, allein noch nicht zu einem Brot im europäischen Sinne führt, und kommt aufgrund seiner Literaturstudien schließlich zu der Feststellung, daß das Hausbrot, also das eigentliche Laibbrot, erst seit etwa 2000 Jahren existiert.
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Schulz, A., Rotsch, A., Menger, A. (1967). Brot, Backwaren und Hilfsmittel für die Bäckerei. In: Acker, L., et al. Kohlenhydratreiche Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol V/1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34537-5_4
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