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Mikroskopische Untersuchung der Stärkemehle und Müllerei-Erzeugnisse

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Kohlenhydratreiche Lebensmittel

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume V/1))

  • 304 Accesses

Zusammenfassung

Der Lebensmittelchemiker kann bei der Identifizierung strukturierten organischen Materials aus dem Pflanzenreich der Mikroskopie nicht entraten. Die dabei allgemein benutzte Cytomorphologie im gewöhnlichen Licht wird ergänzt durch die Mikroskopie im polarisierten Licht mit ihren verschiedenen Möglichkeiten. Dies bedeutet eine Erweiterung der bloßen Betrachtung der mikroskopischen Formen im Bereich des Zellbaues um die in zahlreichen, wenn auch nicht in allen Fällen erfaßbaren, unterschiedlichen submikroskopischen Strukturen der zu identifizierenden Materialien.

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  1. Aachen, Deutschland

    Prof. Dr. Alphons Th. Czaja

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Editors and Affiliations

  1. Institut für Lebensmittel-Chemie der Universität, Piusallee 7, 44 Münster/Westf., Deutschland

    Ludwig Acker

  2. Botanisches Institut, Technischen Hochschule, Hainbuchenstraße 20, 51 Aachen, Deutschland

    Alphons Theodor Czaja

  3. Mommsenstraße 38, 28 Bremen, Deutschland

    Herwarth Duisberg (Chemiker) (Chemiker)

  4. Danziger Straße 9 A, 31 Celle, Deutschland

    Joachim Evenius

  5. Refrather Weg 22, 507 Bergisch-Gladbach, Deutschland

    Albrecht Fincke (Dipl.-Chem.) (Dipl.-Chem.)

  6. Speicherstraße 7, 31 Celle, Deutschland

    Elida Focke (Technische Assistentin) (Technische Assistentin)

  7. Max-von-Pettenkofer-Institut, Bundesgesundheitsamt, Unter den Eichen 82-84, 1 Berlin 33, Deutschland

    Rudi Franck

  8. Oesterleystr. 11, 2 Hamburg-Blankenese, Deutschland

    Gerd Graefe (Dipl.-Chem.) (Dipl.-Chem.)

  9. Karl Berthold Benecke-Institut für Hefeforschung, Kornblumenstr. 13, 75 Karlsruhe, Deutschland

    Robert Kautzmann  & Werner Zoberst  & 

  10. Baumschulallee 2, 53 Bonn, Deutschland

    Joachim Klose

  11. Widenmayerstraße 50, 8 München 22, Deutschland

    Erwin Loeser

  12. Bundesforschungsanstalt für Getreideverarbeitung in Berlin und Detmold, Am Schützenberg 9, 493 Detmold, Deutschland

    Anita Menger  & Alfred Rotsch  & 

  13. Chemisches Lebensmitteluntersuchungsamt der Stadt, Immenburgstraße 20, 53 Bonn, Deutschland

    W. Pelz

  14. Bundesforschungsanstalt für Getreideverarbeitung in Berlin und Detmold, Seestraße 11, 1 Berlin 65, Deutschland

    Matei Rohrlich

  15. Institut für landwirtschaftliche Technologie und Zuckerindustrie, Technischen Hochschule, Langer Kamp 5, 33 Braunschweig, Deutschland

    Ferdinand Schneider

  16. Bundesforschungsanstalt für Getreideverarbeitung in Berlin und Detmold, Vor den Eichen 2, 493 Detmold, Deutschland

    Adolf Schulz

  17. Fakultät für Landbau, Technischen Universität Berlin, Rolandstraße 12, 1 Berlin-Nikolassee, Deutschland

    Berthold Thomas

  18. Winthirplatz 1, 8 München 19, Deutschland

    Herbert Viermann

  19. Am Bahndamm 262, 7911 Gerlenhofen, Krs.-Neu-Ulm, Deutschland

    Ludwig Wassermann

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Czaja, A.T. (1967). Mikroskopische Untersuchung der Stärkemehle und Müllerei-Erzeugnisse. In: Acker, L., et al. Kohlenhydratreiche Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol V/1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34537-5_3

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