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Getreide und Getreidemahlprodukte

  • M. Rohrlich
  • B. Thomas
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume V/1)

Zusammenfassung

Unter dem Begriff Getreide werden Gräser einjähriger Vegetationsdauer zusammengefaßt, deren Samen haltbar und nährstoffreich sind. Dabei handelt es sich um verschiedene Arten, Sorten und Varietäten der Gattungen Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis, Mais und Hirse; in der Praxis wird auch Buchweizen dazu gerechnet (vgl. S. 12).

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1967

Authors and Affiliations

  • M. Rohrlich
    • 1
  • B. Thomas
    • 1
  1. 1.BerlinDeutschland

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