Zusammenfassung
Vitamine sind lebensnotwendige, organische Wirkstoffe, die dem Organismus fertig oder in Form leicht in diese überführbarer Vorstufen — der sog. Provitamine — regelmäßig in calorisch unbedeutenden Mengen, mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Der Vitamincharakter dieser Stoffe ist nicht für alle Organismen gleichmäßig ausgeprägt. Einzelne dieser Verbindungen können von bestimmten Lebewesen selbst gebildet werden, sie stellen dann für diese keine Vitamine dar. Von Interesse sind hier daher nur solche Stoffe, die der Mensch nicht selber in ausreichendem Maß synthetisieren kann. Im Stoffwechsel fungieren sie als Katalysatoren und zum Teil als Fermentbausteine. Mangel oder Fehlen einzelner Vitamine verursacht spezifische Ausfallserscheinungen, die Hypo- und Avitaminosen.
Eine detaillierte Darstellung der Vitamine findet sich in Bd. IV, S. 349–472.
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Helwig, H., Hövels, O., Reiss, D. (1966). Vitamine. In: Hellbrügge, T., et al. Pädiatrische Therapie. Handbuch der Kinderheilkunde, vol 2, Teil 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-34511-5_12
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